#1205515: Вы заняты организацией питания работников вашего предприятия. Рынок общественного питания растет очень интенсивно. В течение последних лет объем услуг в России вырос более чем на 30 %. Современное поколение потребителей все чаще предпочитает питаться вне дома. Одной из причин увеличения рынка общественного питания является рост покупательной способности граждан. Сходить в ресторан или кафе означает не только утолить голод, но и провести время в приятной обстановке. Но для тех, чей рабочий день расписан по минутам, основным фактором выбора становится скорость приготовления пищи и обслуживания. Поэтому для компании, в которой вы работаете, первой и явной задачей является обеспечить быстрое обслуживание. А этот фактор влияет на ассортиментную политику столовой вашего предприятия, так как есть блюда, которые можно приготовить довольно быстро, а есть те, которые требуют длительного времени приготовления и поэтому не могут быть включены в меню. Наряду с ассортиментом предприятию нужно соблюсти следующие требования к обслуживанию: скорость работы с клиентами (меню понятно и наглядно, продажа ведется через несколько касс, пространство удобно для перемещения); адаптированность блюд для быстрого приготовления; минимальное обслуживание в стационарных точках; наем неквалифицированного персонала, главными требованиями к которому являются не образование и опыт работы, а выполнение норм гигиены и наличие медицинской карты. Какие источники поиска сотрудников столовой вашего предприятия наиболее приемлемы для решения данных задач?

• Поиск сотрудников не должен быть слишком тщательным, а чтобы он не потребовал больших затрат времени и средств, можно нанять иностранцев из ближнего зарубежья
• Поиск сотрудников не должен быть слишком тщательным, а чтобы обеспечить хорошую скорость обслуживания, достаточно набирать студентов, как это делают сетевые рестораны быстрого питания
• Поиск сотрудников должен быть более тщательным, необходимо осуществлять его исходя из необходимых компетенций. Например, персонал, обслуживающий клиентов, можно сформировать из студентов, а вот технолог приготовления пищи должен быть с сертификатом в области быстрого питания

Курс посвящен анализу затрат и доходов предприятий, а также фундаментальным аспектам рыночного равновесия. Рассматриваются методы расчета издержек производства, факторы формирования прибыли и стратегии ценообразования. Особое внимание уделяется механизмам взаимодействия спроса и предложения, их влиянию на рыночную конъюнктуру. Полученные знания позволяют оптимизировать бизнес-процессы, прогнозировать экономические тенденции и принимать эффективные управленческие решения в условиях конкурентной среды.