Клейстеризация крахмала из растительного сырья происходит в следующем температурном диапазоне:
🧠 Тематика вопроса:
Данная дисциплина исследует структуру, жизнедеятельность и развитие живых организмов, а также их взаимосвязи в природных системах. Она раскрывает фундаментальные законы существования жизни, от молекулярных механизмов до глобальных экологических процессов. Знания в этой области применяются в медицине, сельском хозяйстве, охране окружающей среды и современных биотехнологиях, способствуя решению актуальных научных и практических задач. Изучение дисциплины формирует понимание эволюционных принципов, механизмов наследственности и адаптации организмов к изменяющимся условиям среды.
Варианты ответа:
- при t=50-55oC (из зерна ржи и продуктов его переработки)
- при t=54-62oC (из зерна пшеницы)
- при t= 120-126оС (для измельчённого сырья, клеточная структура которого разрушена)
- при t = 20 – 150 oC (независимо от типа сырья)
Ответ будет доступен после оплаты