#898321
Выдержка оказывает на спирт самое благотворное воздействие, а именно:
Варианты ответа:
  • только сквозь поры древесины испаряются агрессивные летучие вещества, ухудшавшие его вкус
  • только нелетучие субстанции медленно гидролизуются под воздействием содержащихся в древесине ферментов и окисляются
  • только уменьшение количества жидкости вследствие испарения способствует концентрации ароматических веществ
  • сквозь поры древесины испаряются агрессивные летучие вещества, ухудшавшие его вкус; нелетучие субстанции медленно гидролизуются под воздействием содержащихся в древесине ферментов и окисляются; уменьшение количества жидкости вследствие испарения способствует концентрации ароматических веществ
Тематика: Кулинария Материально-техническая база ресторана Нефтехимия
Курсы в категории: Гуманитарные науки
📚 Похожие вопросы по этой дисциплине
Любые запасы коньячных спиртов, хранящихся на складе, фиксируются в специальных книгах, что является необходимым условием их последующего выпуска в продажу, днем отсчета при этом считается первый Какой год принято считать временем первой дистилляции шар Коньяк должен содержать не Максимальная крепость коньяка законодательно ограни Первоначально коньячные спирты регистрируютс