#905061
Какие культуры молочнокислых бактерий относятся к группе термобактерий
Варианты ответа:
- выделенные из спонтанно сброженных заварок культуры молочнокислых бактерий относятся в основном к группе термобактерий, так как большинство из них образуют главным образом молочную кислоту, а оптимальной температурой для них является 48-50°С
- термобактерии при более низкой температуре их рост прекращается
- штамм ЛО ВНИИХП-11, выделенный 3. И. Шмидт из заварки для рижского хлеба, образует до 10% летучих кислот и около 14% органических кислот: винной, яблочной, лимонной, янтарной
Курсы в категории:
Естественные науки