#905701
Важнейшая характеристика тестомесильных машин
Варианты ответа:
- интенсивность замеса теста, которая положительно влияет на качество хлебобулочных изделий, способствует повышению водопоглотительной способности муки
- получение жидких однородных сред
- получение тестообразных продуктов, получаемых в результате механического перемешивания твердых веществ (муки, соли, сахара и т. д.) с жидкими (вода, молоко), сопровождаемого биохимическими и коллоидными процессами
Курсы в категории:
Экономика и управление