Направленное применение белково-жировых добавок при приготовлении мясных систем позволяет:
🧠 Тематика вопроса:
Дисциплина направлена на изучение фундаментальных принципов и современных методов в данной области, формируя у обучающихся системное понимание ключевых концепций. Рассматриваются теоретические основы, практические аспекты и актуальные тенденции, позволяющие применять полученные знания в профессиональной деятельности. Особое внимание уделяется развитию аналитических навыков и умению работать с информацией. Курс включает лекции, семинары и практические задания, способствующие глубокому освоению материала.
Варианты ответа:
- только нормализовать общий химический и аминокислотный составы
- только компенсировать отклонения в функционально-технологических свойствах используемого основного сырья
- только обеспечить вовлечение в производство пищевых продуктов прототипов белоксодержащего сырья и высвободить часть высококачественного мясного сырья
- нормализовать общий химический и аминокислотный составы; компенсировать отклонения в функционально-технологических свойствах используемого основного сырья; обеспечить вовлечение в производство пищевых продуктов прототипов белоксодержащего сырья и высвободить часть высококачественного мясного сырья
Ответ будет доступен после оплаты
📚 Похожие вопросы по этой дисциплине
- Принцип действия одношнековых экструдеров:
- Составляющие элементы оборудования линии по производству лапши быстрого приготовления в порядке выполнения пунктов технологического процесса:
- Основная проблема для отечественных производителей чипсов это:
- Необходимость выделения зародыша, который является ценным сырьем для производства кукурузного масла:
- Документ, в котором указаны основные направления деятельности работников службы охраны труда: