#905967
Цель прессования, иначе называемого экструзией:
Варианты ответа:
- постепенное набухание крахмальных зерен и белковых веществ муки, а также равномерное распределение влаги по всей массе теста
- уплотнение замешанного теста, превращение его в однородную связанную вязкопластичную тестовую массу, с дальнейшим приданием ей определенной формы
- подготовка изделий к сушке
Курсы в категории:
Гуманитарные науки