Вопросы по дисциплине:
Товароведение и экспертиза товаров
Сбросить фильтр
| № | Вопрос | Действия |
|---|---|---|
| 351 | Сложное органическое вещество, вырабатываемое живой клеткой и содействующее различным химическим реакциям, происходящим в организме, в т.ч. участвующее в процессе созревания и порчи продукта, называется: | Открыть |
| 352 | Перечислите 3 основных вида микроорганизмов, ответственных за порчу продуктов питания: | Открыть |
| 353 | Способ заготовки пищевых продуктов впрок, консервирования путём молочнокислого брожения, в процессе которого образуется молочная кислота, оказывающая на продукты (наряду с добавляемой поваренной солью) консервирующее действие, называется | Открыть |
| 354 | Разновидность холодной сушки органических продуктов, в процессе которой происходит обезвоживание высушиваемого материала при температурах до 40 градусов Цельсия — ниже температуры тепловой денатурации белков при воздействии на материал солнечного света и воздуха, называется…. | Открыть |
| 355 | Вид тепловой обработки еды, придающий своеобразный вкус и аромат, а также оказывающий консервирующее действие путем обработки бактериостатическими веществами дыма и частичного обезвоживания, благодаря чему их срок хранения многократно увеличивается, называется | Открыть |
| 356 | Как называются вещества, добавляемые в технологических целях в пищевые продукты в процессе производства, упаковки, транспортировки или хранения для придания им желаемых свойств? | Открыть |
| 357 | Сопоставьте обозначение категории и функцию пищевой добавки: | Открыть |
| 358 | Сопоставьте продукты и преобладающий в них пищевые компоненты: | Открыть |
| 359 | Сопоставьте компоненты пищи и их калорийность | Открыть |
| 360 | Сопоставьте компоненты пищи и их отличительные функции в метаболизме | Открыть |