Как оптимизировать процесс брожения (созревания) теста?
🧠 Тематика вопроса:
Курс посвящен изучению принципов и методов минимизации рисков на производстве, направленных на сохранение здоровья персонала и предотвращение аварийных ситуаций. Рассматриваются нормативные требования, современные технологии охраны труда, а также способы организации безопасных рабочих процессов. Уделяется внимание анализу потенциальных угроз и разработке эффективных мер по их устранению. В результате освоения дисциплины формируются компетенции, необходимые для обеспечения устойчивой и безопасной работы предприятий.
Варианты ответа:
- рационально обеспечить разрыхление, придание тесту определенных физических свойств, накопление веществ, обуславливающих вкус, аромат и цвет готового продукта
- интенсифицировать разрыхление, придание тесту определенных физических и механических свойств
- стабилизировать разрыхление, придание тесту определенных физических и коллоидных свойств, обуславливающих вкус и цвет готового продукта
Ответ будет доступен после оплаты
📚 Похожие вопросы по этой дисциплине
- При организации технологического процесса какие признаки характеризуют созревание и качество теста?
- Какие процессы включает комплекс процессов «Созревание»?
- Какое брожение преобладает в пшеничном тесте, приготовленном по инновационным технологиям?
- У муки с сильной клейковиной почти до конца брожения по инновационным технологиям происходит…
- При организации внедрения продукции разовая тара предназначена для