Методы определения структуры и свойств пищевых продуктов
🧠 Тематика вопроса:
Дисциплина изучает современные физико-химические методики исследования состава и свойств веществ, включая спектроскопические, хроматографические и электрохимические методы. Студенты осваивают принципы работы аналитического оборудования, интерпретацию результатов и их применение в лабораторной практике, контроле качества и научной работе. Курс формирует навыки выбора оптимальных методов анализа в зависимости от поставленных задач, что важно для специалистов в химии, фармацевтике, экологии и смежных областях.
Варианты ответа:
- только химические, азеотропной дистилляции, электрометрические, по проводимости и по емкости
- только исследование вязкости, плотности жидких и коллоидных объектов
- только исследование адгезионных свойств пищевых объектов
- только определение реологических характеристик фаршевых структур
- химические, азеотропной дистилляции, электрометрические, по проводимости и по емкости; исследование вязкости, плотности жидких и коллоидных объектов; исследование адгезионных свойств пищевых объектов; определение реологических характеристик фаршевых структур
Ответ будет доступен после оплаты