#905682: Проколы тестовых заготовок необходимы для

• объема тестовых заготовок
• образования капиллярно-пористой структуры тестовой заготовки
• удаления влаги и газов при выпечке во избежание вздутия изделий. Отформованные заготовки теста выталкиваются из форм пуансоном и остаются на движущейся ленте

Данная дисциплина изучает методы оптимизации производственных и управленческих процессов, направленные на минимизацию потерь ресурсов, времени и усилий. В рамках курса рассматриваются инструменты повышения производительности, такие как стандартизация, визуализация рабочих процессов и непрерывное совершенствование. Студенты учатся выявлять и устранять неэффективные операции, что способствует снижению затрат и росту конкурентоспособности предприятий. Практические кейсы помогают освоить применение принципов бережливого производства в реальных бизнес-условиях.