Вопрос № 905925

Экструзионная обработка пищевого сырья представляет собой:

🧠 Тематика вопроса:
Дисциплина направлена на изучение фундаментальных принципов и современных методов в данной области, формируя у обучающихся системное понимание ключевых концепций. Рассматриваются теоретические основы, практические аспекты и актуальные тенденции, позволяющие применять полученные знания в профессиональной деятельности. Особое внимание уделяется развитию аналитических навыков и умению работать с информацией. Курс включает лекции, семинары и практические задания, способствующие глубокому освоению материала.
Варианты ответа:
  • только процесс превращения дисперсного материала (крахмалосодержащего сырья, белковых комплексов, липидов, полисахаридов и пищевых добавок) под действием температуры, сдвиговых усилий и перепадов давления в однородный по микроструктуре пластичный пищевой продукт
  • только совмещение процессов смешивания, уваривания, высокотемпературного экструдирования и формование изделия из зерна или крупы
  • только экологически безопасный, ресурсосберегающий процесс позволяющий получить биологически ценные, термостерилизованные пищевые продукты с заданными технологическими, биологическими и потребительскими свойствами
  • процесс превращения дисперсного материала (крахмалосодержащего сырья, белковых комплексов, липидов, полисахаридов и пищевых добавок) под действием температуры, сдвиговых усилий и перепадов давления в однородный по микроструктуре пластичный пищевой продукт; совмещение процессов смешивания, уваривания, высокотемпературного экструдирования и формование изделия из зерна или крупы; экологически безопасный, ресурсосберегающий процесс позволяющий получить биологически ценные, термостерилизованные пищевые продукты с заданными технологическими, биологическими и потребительскими свойствами

Ответ будет доступен после оплаты

📚 Похожие вопросы по этой дисциплине