Этап прессования на макаронных прессах теста из смеси муки различных зерновых и бобовых культур с добавлением обезжиренного сухого молока, сухого яичного белка или яичного продукта в натуральном или замороженном виде:
🧠 Тематика вопроса:
Дисциплина направлена на изучение фундаментальных принципов и современных методов в данной области, формируя у обучающихся системное понимание ключевых концепций. Рассматриваются теоретические основы, практические аспекты и актуальные тенденции, позволяющие применять полученные знания в профессиональной деятельности. Особое внимание уделяется развитию аналитических навыков и умению работать с информацией. Курс включает лекции, семинары и практические задания, способствующие глубокому освоению материала.
Варианты ответа:
- очистка дробленых круп от минеральных примесей
- гидротермическая обработка сырья, в частности зерна овса и проса
- получение из мучнистых продуктов крупы
Ответ будет доступен после оплаты
📚 Похожие вопросы по этой дисциплине
- При производстве крупы повышенной питательной ценности (ППЦ) очищенное от примесей сырье и прошедшее дополнительную водно-тепловую обработку размалывают на трех последовательных системах вальцовых станков, при этом для третей размольной системы устанавливают следующие количество рифлей мелющих валков:
- Кукурузный белок:
- Сырье, предназначенное для производства крупы ППЦ очищают от примесей:
- При производстве круп ППЦ дополнительно пропаривают в горизонтальных шнековых пропаривателях:
- При производстве круп ППЦ влажность крупы после сушки должна быть не более