#92184: Значение квашения и соления плодов и овощей состоит …

• в том, что продукт сохраняется дольше, расширяется ассортимент, получается продукт с иными свойствами
• в том, что в результате развития бактерий и сбраживания сахаров образуется молочная кислота
• в подавлении развития гнилостных и других вредных микроорганизмов
• в увеличении энергетической ценности

Курс направлен на изучение фундаментальных принципов и современных методов в данной области, формирование практических навыков и умений. Рассматриваются ключевые концепции, инструменты и технологии, применяемые в профессиональной деятельности. Особое внимание уделяется анализу реальных кейсов и решению прикладных задач. Программа способствует развитию критического мышления и подготовке специалистов, способных эффективно работать в динамично изменяющихся условиях.