Вопросы по дисциплине:
Основы экспертизы и товароведение продовольственных товаров
Сбросить фильтр
| № | Вопрос | Действия |
|---|---|---|
| 631 | Меланж получают методом | Открыть |
| 632 | Яичный порошок получают из | Открыть |
| 633 | Метод определения показателей качества продукции на основе анализа восприятий органов чувств — зрения, обоняния, слуха, осязания, вкуса. | Открыть |
| 634 | К какому типу процессов, происходящих при хранении еды, относятся: плесневение, гниение, брожение | Открыть |
| 635 | Ферментативные и физ-хим. процессы во время хранения. Мясо расслабляется, возвращается способность удерживать и поглощать влагу. Накапливаются азотистые экстрактивные вещества –улучшают вкус и аромат мяса – это этап… | Открыть |
| 636 | Энергетическая ценность 100 г белка равна, ккал | Открыть |
| 637 | Энергетическая ценность 100 г жира равна, ккал | Открыть |
| 638 | Что из перечисленного не относится к полисахаридам (>1) | Открыть |
| 639 | Окисление, пиролиз сахаров при нагревании, приводит к образованию продуктов со своеобразным запахом и вкусом. Используется в кулинарии для придания продуктам питания особого сладкого вкуса. | Открыть |
| 640 | Благоприятными условиями для развития большинства микроорганизмов порчи пищевых продуктов является (>1): | Открыть |