Вопросы по дисциплине:
Материально-техническая база ресторана
Сбросить фильтр
| № | Вопрос | Действия |
|---|---|---|
| 71 | Лучшими условиями для экстрагирования являются: | Открыть |
| 72 | Все соединения, перешедшие из дубовой клепки бочки, участвуют в разных химических реакциях, результатом которых является формирование: | Открыть |
| 73 | В процессе второй перегонки бруйи происходит разделение спирта на три фракции. Какая из них закладывается на выдержку в дубовые бочки? | Открыть |
| 74 | Выдержка коньячного спирта производится: | Открыть |
| 75 | Экстрактивные воды готовятся из коньячных спиртов выдержанных не менее: | Открыть |
| 76 | Для обогащения экстрактивных вод дубильными веществами в водно-спиртовой раствор вносят дубовую стружку из расчета: | Открыть |
| 77 | Для получения экстрактивных вод ускоренным способом бочки со стружкой помещают в тепловую камеру, в которой поддерживается температура на уровне: | Открыть |
| 78 | Умягчение воды заключается в удалении из воды ионов Ca и Mg c помощью: | Открыть |
| 79 | Многолетний опыт коньячного производства показал, что лучшей водой является естественная природная вода с низкой жесткостью: | Открыть |
| 80 | Независимо от наименования коньяка и среднего возраста спиртов для его приготовления, в купажи коньяков целесообразно вводить небольшое количество более старых спиртов: | Открыть |