#135690
Процесс постепенного размягчения мышечной ткани, увеличение влагопоглотительной и удерживающей способностей, накопление азотистых веществ, улучшение вкуса и аромата мяса – это …
Варианты ответа:
  • созревание
  • гниение
  • окоченение
  • прогоркание
Тематика: Основы экспертизы и товароведение продовольственных товаров
Курсы в категории: Экономика и управление
📚 Похожие вопросы по этой дисциплине
Продукты, при изготовлении которых используются обязательно сахар и до 200 видов другого сырья, обладающие низкой биологичес По пищевой ценности к 1-й категории относя Во Франции «очень старый» коньяк обозначают Текст, условные обозначения или рисунок, обязательно содержащие информацию о изготовителе, сроке годности, потребительских свойствах и Продукт, содержащий животные и гидрогенизированные растительные масла, молоко, эмульгаторы, лимонную кис