Заслуга Ж. Эскофье в организацию работы кухни в разработке …
🧠 Тематика вопроса:
Курс посвящен изучению становления и развития индустрии гостеприимства, охватывая ключевые исторические периоды и культурные особенности. Студенты узнают, как формировались современные стандарты обслуживания, исследуют влияние традиций на гостиничный и ресторанный сервис, а также анализируют актуальные тренды отрасли. Полученные знания помогут эффективно управлять предприятиями сферы услуг, учитывая опыт прошлого и инновационные подходы.
Варианты ответа:
- меню а-ля карт
- должностных инструкций для персонала кухни
- должностных инструкций для метрдотелей
- концепции ресторанов
Ответ будет доступен после оплаты