Процесс постепенного размягчения мышечной ткани, увеличение влагопоглотительной и удерживающей способностей, накопление азотистых веществ, улучшение вкуса и аромата мяса – это … мяса
🧠 Тематика вопроса:
Курс направлен на изучение ключевых принципов и методов в рамках выбранной области, формирование практических навыков и развитие аналитического мышления. Рассматриваются современные подходы, инструменты и технологии, а также их применение в реальных задачах. Особое внимание уделяется междисциплинарным связям и актуальным тенденциям. Программа включает теоретические модули, практические задания и проекты, позволяющие закрепить полученные знания. Подходит для студентов и специалистов, желающих углубить свою подготовку.
Варианты ответа:
- созревание
- гниение
- окоченение
- прогоркание
Ответ будет доступен после оплаты
📚 Похожие вопросы по этой дисциплине
- Продукты, обладающие низкой биологической ценностью, при изготовлении которых используются обязательно сахар и до 200 видов другого сырья, – это … продукты
- Свойства, которые обуславливают полезность товара в процессе его эксплуатации и потребления, называются …
- Грибы, которые по пищевой ценности к 1 категории: …
- В зависимости от способа обработки и степени зрелости различают икру …
- Во Франции так называемый «очень старый» коньяк обозначают буквами …