Какие процессы усиливаются с повышением температуры теста приготовленного по инновационным технологиям?
🧠 Тематика вопроса:
Курс посвящен изучению принципов и методов минимизации рисков на производстве, направленных на сохранение здоровья персонала и предотвращение аварийных ситуаций. Рассматриваются нормативные требования, современные технологии охраны труда, а также способы организации безопасных рабочих процессов. Уделяется внимание анализу потенциальных угроз и разработке эффективных мер по их устранению. В результате освоения дисциплины формируются компетенции, необходимые для обеспечения устойчивой и безопасной работы предприятий.
Варианты ответа:
- с повышением температуры теста в нем усиливаются химические процессы, ослабляется клейковина, увеличиваются ее растяжимость
- с повышением температуры теста в нем усиливаются биохимические процессы, ослабляется клейковина, увеличиваются ее растяжимость и расплываемость
- в нем усиливаются физические процессы, укрепляется клейковина, уменьшается ее растяжимость
Ответ будет доступен после оплаты
📚 Похожие вопросы по этой дисциплине
- Повышенную температуру можно рекомендовать для приготовления теста…
- Применяя инновационную технологию, необходимо отметить, при какой температуре следует готовить тесто из слабой муки?
- В соответствии с инновационной технологией в тестоведении используется закваска – это …
- Каким должно быть нарастание кислотности ржаного теста, приготовленного по инновационным технологиям?
- Инновационные технологии выполняются в соответствии со стандартами ISO 9000. Сколько стандартов входит в серию ISO 9000?