#898894
Процессы, происходящие при отделке теста
Варианты ответа:
  • Перед посадкой в печь расстоявшиеся тестовые заготовки подвергают отделке: - наколка заготовок, - надрезка полуфабрикатов, - смазка полуфабрикато
  • Перечисленные операции производят в зависимости от вида изделий
  • Ни один из факторов
Тематика: Кулинария Основы экспертизы и товароведение продовольственных товаров Тестирование оценщиков
Курсы в категории: Гуманитарные науки
📚 Похожие вопросы по этой дисциплине
Процессы, происходящие при выпеч Процессы, происходящие при остывании хлебобулоч Оценка качества изделий по физико-химическим Процесс производства хлебобулочных изделий слагаетс Упаковывание хлебобулочных и