#898905
Предотвращение черствения хлеба
Варианты ответа:
  • при хранении хлеба без специальных условий через 6-8 часов начинается процесс черствения, который проявляется в следующем: мякиш теряет эластичность, становится жестким и крошащимся, вкус и аромат хлеба ухудшаются
  • мякиш теряет эластичность, становится жестким и крошащимся после 3 сут. хранения
Тематика: Кулинария Основы экспертизы и товароведение продовольственных товаров Тестирование оценщиков
Курсы в категории: Гуманитарные науки
📚 Похожие вопросы по этой дисциплине
Процесс затвердевания мякиша с Изменения, происходящие с хлебом при Что существенно влияет на процесс черств Приготовление теста начина При каких условиях хлеб не че