При каких условиях хлеб не черствеет
🧠 Тематика вопроса:
Курс направлен на изучение ключевых принципов и методов в рамках выбранной области, формирование практических навыков и развитие аналитического мышления. Рассматриваются современные подходы, инструменты и технологии, а также их применение в реальных задачах. Особое внимание уделяется междисциплинарным связям и актуальным тенденциям. Программа включает теоретические модули, практические задания и проекты, позволяющие закрепить полученные знания. Подходит для студентов и специалистов, желающих углубить свою подготовку.
Варианты ответа:
- при температуре около 60 ºС или в замороженном состоянии хлеб практически не черствеет, т. к. при этих условиях не происходит ретроградации крахмала
- при 60 ºС идет ухудшение органолептических свойств, а замораживание требует существенных экономических затрат
Ответ будет доступен после оплаты
📚 Похожие вопросы по этой дисциплине
- Образование теста при замесе происходит в результате ряда процессов, из которых важнейшими являются:
- Коллоидные процессы, протекающие при замесе
- При замесе теста наряду с физико-механическими и коллоидными процессами протекают и биохимические,
- Процессы, происходящие при брожении теста
- Процессы, происходящие при созревании теста