#898932
Для получения хлебного теста используют
Варианты ответа:
- пекарские дрожжи, обладающие хорошей подъемной силой и способностью быстро размножаться. Образующиеся в процессе брожения спирт и углекислый газ разрыхляют и поднимают тесто, а побочные продукты брожения придают хлебу особый вкус и аромат
- в производстве хлеба применяют прессованные и жидкие дрожжи, а также закваски. Прессованные дрожжи являются скоропортящимся продуктом и потому должны храниться при низких температурах
- примесь в прессованных дрожжах диких дрожжей и бактерий свидетельствует о их низком качестве
Курсы в категории:
Естественные науки