#898935
Воздействие низких температур на дрожжи
Варианты ответа:
- понижение температуры снижает энергию брожения, хотя полностью оно не останавливается даже при 0°С. На практике процессы брожения ведут при температуре в пределах 20-28°С при верховом брожении и в пределах 5-10°С при низовом брожении
- понижение температуры увеличивает энергию брожения
- примесь в прессованных дрожжах диких дрожжей и бактерий свидетельствует о подавлении процесса брожения
Курсы в категории:
Естественные науки