#905867
Формирование внешнего вида изделий после выпечки
Варианты ответа:
- после выпечки изделия начинают усыхать за счет того, что из них частично испаряется влага. Корочка готовых изделий почти безводна, но она быстро остывает, и влага из мякиша в результате разности концентрации и температурного режима внутри и снаружи изделий устремляется в корочке. Некоторые изделия после выпечки посыпают сахарной или ванильной пудрой
- другие изделия смазывают подогретой ароматизированной помадой
Курсы в категории:
Гуманитарные науки