Применяют в основном теплый режим замеса макаронного теста, то есть с использованием воды, разогретой до:
🧠 Тематика вопроса:
Дисциплина направлена на изучение фундаментальных принципов и современных методов в данной области, формируя у обучающихся системное понимание ключевых концепций. Рассматриваются теоретические основы, практические аспекты и актуальные тенденции, позволяющие применять полученные знания в профессиональной деятельности. Особое внимание уделяется развитию аналитических навыков и умению работать с информацией. Курс включает лекции, семинары и практические задания, способствующие глубокому освоению материала.
Варианты ответа:
- 40-50°С
- 50-65°С
- 65-80°С
Ответ будет доступен после оплаты
📚 Похожие вопросы по этой дисциплине
- Если после смесителя тесто представляет собой рыхлую массу из крошки и небольших комочков плотностью 700-730 кг/м^3, то после уплотнения в шнеках образуется плотноспрессованная масса плотностью до:
- Смеситель:
- Цель прессования, иначе называемого экструзией:
- На крупяных заводах вырабатывают следующие виды крупы из проса:
- Шероховатость поверхности макаронных изделий: