Вопросы по дисциплине:
Методология
Сбросить фильтр
| № | Вопрос | Действия |
|---|---|---|
| 721 | Цель прессования, иначе называемого экструзией: | Открыть |
| 722 | На крупяных заводах вырабатывают следующие виды крупы из проса: | Открыть |
| 723 | Шероховатость поверхности макаронных изделий: | Открыть |
| 724 | В качестве источников белка при изготовлении эмульсий распространение получили молочнобелковые концентраты, содержащие не менее: | Открыть |
| 725 | В настоящее время наиболее широкое применение при производстве мясопродуктов в качестве заменителей мышечных белков получили белки: | Открыть |
| 726 | На эмульгирующую способность белков оказывают влияние: | Открыть |
| 727 | В Германии для снижения калорийности колбасных изделий предложено добавлять в количестве 30% эмульсию типа масло/вода, содержащую 40% жира или растительного масла вместо жирной свинины и: | Открыть |
| 728 | Патент WO 04045301 A1 на белковый аналог мясного продукта, состоящий из частиц внутренне текстурированного, белкового экструдированного мясосодержащего полуфабриката, диспергированного в желированном матриксе, состоящем из: | Открыть |
| 729 | Патент US 6908634 на структурированные рыбные продукты связанные посредством трансглютаминазы в композиции из: | Открыть |
| 730 | Российские потребители каждый месяц в среднем тратят на корм для собак: | Открыть |