Вопросы по дисциплине:
Основы экспертизы и товароведение продовольственных товаров
Сбросить фильтр
| № | Вопрос | Действия |
|---|---|---|
| 381 | Натриевая соль стеароилмолочной кислоты, используется в пищевой промышленности в качестве пищевого поверхностно-активного вещества для маргаринов и др. продуктов: | Открыть |
| 382 | Для токсилогической оценки естественные красители должны рассматриваться как: | Открыть |
| 383 | К пищевым добавкам, обеспечивающим необходимый внешний вид и органолептические свойства пищевого продукта относятся: | Открыть |
| 384 | Амарант | Открыть |
| 385 | Этот краситель красно-бордового цвета, производное 1,4-нафтохинона, получают из корней растения alkanna tinctoria: | Открыть |
| 386 | Этот краситель используется в качестве внешнего красителя, в основном для «украшения» некоторых кондитерских изделий, не разрешен к применению в России: | Открыть |
| 387 | Краситель из крови убойных животных используется для подкрашивания колбасных изделий согласно техническим условиям — в количестве 1,5-2,0% к массе фарша: | Открыть |
| 388 | Отрасль промышленности, вырабатывающая различные сорта хлеба, хлебобулочных и бараночных изделий, лечебных и диетических хлебных изделий, сдобных и простых сухарей: | Открыть |
| 389 | Гигроскопичные вещества, регулирующие активность воды в пищевых продуктах и предохраняющие их таким образом от высыхания и вызваемых им нежелательных изменений структуры и текстуры (чаще всего, черствения) | Открыть |
| 390 | Консерванты: | Открыть |