Вопросы по дисциплине:
Основы экспертизы и товароведение продовольственных товаров
Сбросить фильтр
| № | Вопрос | Действия |
|---|---|---|
| 661 | Назовите две основные причины порчи продуктов питания (не неправильное хранение!) | Открыть |
| 662 | Как называются товары, пищевые продукты, основными компонентами которых являются вещества, оказывающие воздействие на нервную систему и пищеварительные органы? | Открыть |
| 663 | Общее свойство моносахаридов – это… | Открыть |
| 664 | Назовите слабоалкогольный напиток, получаемый спиртовым брожением солодового сусла с помощью пивных дрожжей, с добавлением хмеля. | Открыть |
| 665 | Как называется стадия посмертных изменений в мясе, в которую протекают ферментативные и физико-химические процессы: мясо размягчается, расслабляется, возвращается способность удерживать и поглощать влагу. Накапливаются азотистые экстрактивные вещества, улучшающие вкус и аромат мяса. | Открыть |
| 666 | Назовите вид злака, из которого производят следующие виды круп: манная, булгур, кускус, полба, полтавская, арнаутка: | Открыть |
| 667 | Отсутствие одной или нескольких характеристик качества продукта питания называется: | Открыть |
| 668 | Сложное органическое вещество, вырабатываемое живой клеткой и содействующее различным химическим реакциям, происходящим в организме, в т.ч. участвующее в процессе созревания и порчи продукта, называется: | Открыть |
| 669 | Перечислите 3 основных вида микроорганизмов, ответственных за порчу продуктов питания: | Открыть |
| 670 | Способ заготовки пищевых продуктов впрок, консервирования путём молочнокислого брожения, в процессе которого образуется молочная кислота, оказывающая на продукты (наряду с добавляемой поваренной солью) консервирующее действие, называется | Открыть |