Вопросы по дисциплине:
Товароведение и экспертиза товаров
Сбросить фильтр
| № | Вопрос | Действия |
|---|---|---|
| 331 | Оптимальная температура (в 0C) размножения для большинства микроорганизмов, вызывающих порчу продуктов. | Открыть |
| 332 | К семейству осетровых относятся: (>1) | Открыть |
| 333 | Диетическим яйцом называется | Открыть |
| 334 | Высококалорийный белковый продукт, получаемый свертыванием молока при помощи закваски или сычужного фермента с последующей обработкой и созреванием сгустка. | Открыть |
| 335 | Доведение свойств молока (жирность, содержание сухих веществ) до стандартных значений путём смешивания его с молоком, имеющим другие свойства, называется | Открыть |
| 336 | Масло, очищено только механически, фильтрацией. Сохраняются естественный аромат и цвет, биологически ценные вещества, называется | Открыть |
| 337 | Метод определения показателей качества продукции на основе анализа восприятий органов чувств —зрения, обоняния, слуха, осязания, вкуса? Называется… | Открыть |
| 338 | Разрушение сил и связей, стабилизирующих четвертичную, третичную и вторичную структуры белка, приводящее к дезориентации конфигурации молекулы и сопровождаемое изменением растворимости, вязкости, хим. активности, и т.д. называется… | Открыть |
| 339 | Какой незаменимый компонент пищи является природным эмульгатором, пенообразователем, загустителем и участником реакции Майара и т.д.? | Открыть |
| 340 | Комплексное понятие, отражающее всю полноту полезных свойств продуктов питания, включая степень обеспечения физиологических потребностей человека в основных пищевых веществах, энергию, доброкачественность и органолептические свойства, называется… | Открыть |