📚
Все вопросы
- При нагревании сахаров свыше 160°С они: #321
- Из какао тёртого, сахарной пудры и масла какао готовят… #322
- Белый шоколад отличается отсутствием в составе #323
- Фруктово-ягодное пюре, уваренное с сахаром, патокой, агаром (или пектином), пищевыми кислотами, ароматическими и красящими веществами, превращается в… #324
- Твердый сычужный сыр #325
- Высокой усвояемостью (97-98%) отличаются жиры: #326
- Вкус и рисунок сыра формируются при: #327
- Молочный сахар называется #328
- Доведение свойств молочных продуктов (жирность, содержание сухих веществ, углеводов, витаминов, минеральных веществ) до стандартных значений называется #329
- Медленное таяние мороженого на воздухе при сохранении формы и таяние во рту без его переохлаждения обеспечивает #330