📚
Все вопросы
- Процесс постепенного размягчения мышечной ткани, накопление азотистых веществ, улучшение вкуса и аромата мяса это #11
- Старение белка сопровождается: #12
- Процессы, происходящие под воздействием собственных ферментов продуктов, называют: #13
- Расщепление белков, жиров, углеводов в живых биосистемах происходит при участии ферментов: #14
- Гидролитические процессы, происходящие в пищевых продуктах, благоприятно влияют на формирование их качества: #15
- Гниение — это: #16
- Блюдо из специальным образом приготовленной печени откормленного гуся или утки называется #17
- Качественно приготовленный, выдержанный кусок мяса толщиной 3-5 см, вырезанный из туши животного поперёк волокон из мягких участков, называется #18
- Перечислите изменения, происходящие в туше животного после его убоя #19
- Критические периоды в формировании иммунитета #20