📚
Все вопросы
- … функция управления определяется задачами управления деятельности предприятия (объединения), организации общественного питания в целом, или конкретными стадиями производственно-торгового процесса, или отдельными направлениями хозяйственной деятельности, или задачами информационного обеспечения управления и др. #111
- Такие функции, как формирование производственной программы, планирование научно-технического развития предприятия, планирование капитального строительства, относятся к … функциям управления #112
- Специальная функция управления – это … #113
- Согласно технике пожарной безопасности, ширина наружной пожарной лестницы должна быть не менее … #114
- Предприятие общественного питания повышенного типа с разнообразным, широким ассортиментом блюд, закусок, кондитерских, винно-водочных изделий, фруктов, фруктовых и минеральных вод, соков, мороженого, коктейлей – это … #115
- Первые блюда в ресторанах отпускаются в … #116
- При подаче пюреобразных супов, заправленных льезоном, температура блюда должна быть не ниже … #117
- Согласно требованиям к размещению продуктов в кладовых, от стен и пола продукты должны быть расположены на расстоянии не менее … #118
- В помещениях для хранения продуктов для охлажденной рыбы частиковых пород используют … #119
- … – это помещение для хранения и отпуска официантам столовой посуды и приборов #120