Вопросы по дисциплине:
Комплексное оснащение предприятий гостиничного и ресторанного бизнеса
Сбросить фильтр
| № | Вопрос | Действия |
|---|---|---|
| 111 | … функция управления определяется задачами управления деятельности предприятия (объединения), организации общественного питания в целом, или конкретными стадиями производственно-торгового процесса, или отдельными направлениями хозяйственной деятельности, или задачами информационного обеспечения управления и др. | Открыть |
| 112 | Такие функции, как формирование производственной программы, планирование научно-технического развития предприятия, планирование капитального строительства, относятся к … функциям управления | Открыть |
| 113 | Специальная функция управления – это … | Открыть |
| 114 | Согласно технике пожарной безопасности, ширина наружной пожарной лестницы должна быть не менее … | Открыть |
| 115 | Предприятие общественного питания повышенного типа с разнообразным, широким ассортиментом блюд, закусок, кондитерских, винно-водочных изделий, фруктов, фруктовых и минеральных вод, соков, мороженого, коктейлей – это … | Открыть |
| 116 | Первые блюда в ресторанах отпускаются в … | Открыть |
| 117 | При подаче пюреобразных супов, заправленных льезоном, температура блюда должна быть не ниже … | Открыть |
| 118 | Согласно требованиям к размещению продуктов в кладовых, от стен и пола продукты должны быть расположены на расстоянии не менее … | Открыть |
| 119 | В помещениях для хранения продуктов для охлажденной рыбы частиковых пород используют … | Открыть |
| 120 | … – это помещение для хранения и отпуска официантам столовой посуды и приборов | Открыть |