Вопросы по дисциплине:
Кулинария
Сбросить фильтр
| № | Вопрос | Действия |
|---|---|---|
| 91 | Мясо домашней птицы с температурой в толще грудной мышцы, равной 24 °С, называется … | Открыть |
| 92 | Изменения, происходящие в туше животного после его убоя, – посмертное окоченение, … и порча | Открыть |
| 93 | Размер пуги диетического яйца – не более … | Открыть |
| 94 | Категория столового яйца зависит … | Открыть |
| 95 | Твердый сычужный сыр – … | Открыть |
| 96 | Красную икру готовят из зерна таких рыб, как … | Открыть |
| 97 | Процесс постепенного размягчения мышечной ткани, увеличение влагопоглотительной и удерживающей способностей, накопление азотистых веществ, улучшение вкуса и аромата мяса – это … мяса | Открыть |
| 98 | Продукты, обладающие низкой биологической ценностью, при изготовлении которых используются обязательно сахар и до 200 видов другого сырья, – это … продукты | Открыть |
| 99 | Свойства, которые обуславливают полезность товара в процессе его эксплуатации и потребления, называются … | Открыть |
| 100 | Грибы, которые по пищевой ценности к 1 категории: … | Открыть |