📚
Все вопросы
- При нагревании сахаров свыше 160°С они: #631
- Из какао тёртого, сахарной пудры и масла какао готовят… #632
- Белый шоколад отличается отсутствием в составе #633
- Фруктово-ягодное пюре, уваренное с сахаром, патокой, агаром (или пектином), пищевыми кислотами, ароматическими и красящими веществами, превращается в… #634
- Твердый сычужный сыр #635
- Высокой усвояемостью (97-98%) отличаются жиры: #636
- Вкус и рисунок сыра формируются при: #637
- Молочный сахар называется #638
- Доведение свойств молочных продуктов (жирность, содержание сухих веществ, углеводов, витаминов, минеральных веществ) до стандартных значений называется #639
- Медленное таяние мороженого на воздухе при сохранении формы и таяние во рту без его переохлаждения обеспечивает #640