Вы хотите повысить продажи дорогих позиций в меню. Для этого Вы решаете использовать специальный метод, психологически облегчающий гостю заказ дорогого блюда. В чём заключается суть такого метода?
🧠 Тематика вопроса:
Дисциплина охватывает ключевые аспекты организации и управления гостиничным бизнесом, включая стандарты сервиса, операционную деятельность, маркетинговые стратегии и логистику. Студенты изучают принципы работы индустрии гостеприимства, осваивают навыки взаимодействия с клиентами и учатся эффективно решать задачи в условиях высокой конкуренции. Программа направлена на формирование профессиональных компетенций, необходимых для успешной карьеры в сфере гостиничного и туристического менеджмента.
Варианты ответа:
- Метод «все любят скидки». Нужно сказать гостю, что цена указана со скидкой 50%, а обычная цена в два раза выше.
- Метод «дорогая приманка». В меню, следом за блюдом, которое надо продать, нужно поставить аналогичное, но выше качеством и в несколько раз дороже, тогда на фоне очень дорогого цена блюда будет выглядеть не такой уж и высокой.
- Метод «апелляции к мнению толпы». Гостю нужно сказать, что все заказывают этот стейк, это то, ради чего все приходят. И пусть гостя не пугает высокая цена, ему совершенно точно понравится.
Ответ будет доступен после оплаты
📚 Похожие вопросы по этой дисциплине
- Теоретический фудкост – величина непостоянная и нестабильная. Он может меняться каждый день. В чём причина такого непостоянства?
- Многие отельеры предпочитают управленческие отчёты бухгалтерским. Чем они это мотивируют?
- You face the need of creating the system of standards in your F&B department. First step you decide to make all necessary papers for room service department. What do you need to create and implement?
- Which type of service can be used to create wow-effect and attract more guests to the hotel restaurant?
- Когда гость жалуется на медленный сервис и недостаточно высокое качество услуг, какая фраза будет неуместна в разговоре с гостем?