Теоретический фудкост – величина непостоянная и нестабильная. Он может меняться каждый день. В чём причина такого непостоянства?
🧠 Тематика вопроса:
Дисциплина охватывает ключевые аспекты организации и управления гостиничным бизнесом, включая стандарты сервиса, операционную деятельность, маркетинговые стратегии и логистику. Студенты изучают принципы работы индустрии гостеприимства, осваивают навыки взаимодействия с клиентами и учатся эффективно решать задачи в условиях высокой конкуренции. Программа направлена на формирование профессиональных компетенций, необходимых для успешной карьеры в сфере гостиничного и туристического менеджмента.
Варианты ответа:
- Фудкост не может меняться, так как все данные заложены в калькуляционную карту, которая распечатывается на бумаге и заверяется печатью организации и подписью генерального директора.
- Он зависит от количества проданных блюд в день. Чем больше продали – тем ниже фудкост.
- Он меняется в зависимости от цены сырьевого набора, из которого состоит блюдо и фактической цены реализации, которая может быть дисконтирована.
Ответ будет доступен после оплаты
📚 Похожие вопросы по этой дисциплине
- Многие отельеры предпочитают управленческие отчёты бухгалтерским. Чем они это мотивируют?
- You face the need of creating the system of standards in your F&B department. First step you decide to make all necessary papers for room service department. What do you need to create and implement?
- Which type of service can be used to create wow-effect and attract more guests to the hotel restaurant?
- Когда гость жалуется на медленный сервис и недостаточно высокое качество услуг, какая фраза будет неуместна в разговоре с гостем?
- Для чего применяется заборный лист, который оформляет ответственный сотрудник производства?