От чего зависит интенсивность протекания процессов в тесте, приготовленном по инновационным технологиям?
🧠 Тематика вопроса:
Курс посвящен изучению принципов и методов минимизации рисков на производстве, направленных на сохранение здоровья персонала и предотвращение аварийных ситуаций. Рассматриваются нормативные требования, современные технологии охраны труда, а также способы организации безопасных рабочих процессов. Уделяется внимание анализу потенциальных угроз и разработке эффективных мер по их устранению. В результате освоения дисциплины формируются компетенции, необходимые для обеспечения устойчивой и безопасной работы предприятий.
Варианты ответа:
- от температуры. Оптимальная температура для спиртового брожения в тесте около 35°С, а для молочнокислого – 35...40 °С, поэтому повышение температуры теста влечет за собой усиление нарастания кислотности
- от температуры. Оптимальная температура для спиртового брожения в тесте около 40°С, а для молочнокислого – 35...45 °С
- от температуры. Оптимальная температура для спиртового брожения в тесте около 45°С, а для молочнокислого – 45...48 °С
Ответ будет доступен после оплаты
📚 Похожие вопросы по этой дисциплине
- Какие процессы усиливаются с повышением температуры теста приготовленного по инновационным технологиям?
- Повышенную температуру можно рекомендовать для приготовления теста…
- Применяя инновационную технологию, необходимо отметить, при какой температуре следует готовить тесто из слабой муки?
- В соответствии с инновационной технологией в тестоведении используется закваска – это …
- Каким должно быть нарастание кислотности ржаного теста, приготовленного по инновационным технологиям?