#905807
В чем заключается подготовка сырья
Варианты ответа:
- рассчитать и поддерживать нужную влажность теста точностью дозировок, поддерживать нужную температуру теста, температуру муки и воды, перемешать тесто до однородной массы, произвести вакуумирование теста на всем протяжении его приготовления с остаточным давлением воздуха не более 20 кПа
- просеивание муки, отделение от нее металломагнитной примеси, подогрев (температура муки должна быть не ниже 10 °С), смешивание разных партий муки в соответствии с указаниями лаборатории фабрики
- смешивание различных партий муки, поддержание одинаковой влажности каждой партии муки, качественное просеивание и проведение магнитной очистки муки
Курсы в категории:
Гуманитарные науки