В чем заключается подготовка сырья
🧠 Тематика вопроса:
Курс направлен на изучение ключевых принципов и методов в рамках выбранной области, формирование практических навыков и развитие аналитического мышления. Рассматриваются современные подходы, инструменты и технологии, а также их применение в реальных задачах. Особое внимание уделяется междисциплинарным связям и актуальным тенденциям. Программа включает теоретические модули, практические задания и проекты, позволяющие закрепить полученные знания. Подходит для студентов и специалистов, желающих углубить свою подготовку.
Варианты ответа:
- рассчитать и поддерживать нужную влажность теста точностью дозировок, поддерживать нужную температуру теста, температуру муки и воды, перемешать тесто до однородной массы, произвести вакуумирование теста на всем протяжении его приготовления с остаточным давлением воздуха не более 20 кПа
- просеивание муки, отделение от нее металломагнитной примеси, подогрев (температура муки должна быть не ниже 10 °С), смешивание разных партий муки в соответствии с указаниями лаборатории фабрики
- смешивание различных партий муки, поддержание одинаковой влажности каждой партии муки, качественное просеивание и проведение магнитной очистки муки
Ответ будет доступен после оплаты
📚 Похожие вопросы по этой дисциплине
- Какие действия производят с водой, предназначенной для замеса теста
- Что необходимо предпринять для предотвращения потемнения изделий
- Какие условия оказывают решающее влияние на свойства теста?
- Цель сушки макаронных изделий
- Основными негативными факторами для предприятий пищевой промышленности, и в частности макаронной фабрики, являются