#905810
Какие условия оказывают решающее влияние на свойства теста?
Варианты ответа:
  • технологические условия замеса теста – влажность, температура и продолжительность замеса
  • сушка, обжаривание, упаковка
  • продолжительность замеса, влажность, хранение
Тематика: Кулинария Основы экспертизы и товароведение продовольственных товаров Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров
Курсы в категории: Гуманитарные науки
📚 Похожие вопросы по этой дисциплине
Цель сушки макаронных из Основными негативными факторами для предприятий пищевой промышленности, и в частности макаро Классификация макаронных и Из какой муки изготавливают макаронные издел Из какой муки изготавливают макаронные издел