Вопросы по дисциплине:
Разработка меню ресторана
Сбросить фильтр
| № | Вопрос | Действия |
|---|---|---|
| 71 | Обслуживание посетителей коктейль-холла осуществляется … | Открыть |
| 72 | Посетителей молочного бара обслуживает … | Открыть |
| 73 | … функция управления определяется задачами управления деятельности предприятия (объединения), организации общественного питания в целом, или конкретными стадиями производственно-торгового процесса, или отдельными направлениями хозяйственной деятельности, или задачами информационного обеспечения управления и др. | Открыть |
| 74 | Такие функции, как формирование производственной программы, планирование научно-технического развития предприятия, планирование капитального строительства, относятся к … функциям управления | Открыть |
| 75 | Специальная функция управления – это … | Открыть |
| 76 | Согласно технике пожарной безопасности, ширина наружной пожарной лестницы должна быть не менее … | Открыть |
| 77 | Предприятие общественного питания повышенного типа с разнообразным, широким ассортиментом блюд, закусок, кондитерских, винно-водочных изделий, фруктов, фруктовых и минеральных вод, соков, мороженого, коктейлей – это … | Открыть |
| 78 | Первые блюда в ресторанах отпускаются в … | Открыть |
| 79 | При подаче пюреобразных супов, заправленных льезоном, температура блюда должна быть не ниже … | Открыть |
| 80 | Согласно требованиям к размещению продуктов в кладовых, от стен и пола продукты должны быть расположены на расстоянии не менее … | Открыть |