Вопросы по дисциплине:
Общественное питание
Сбросить фильтр
| № | Вопрос | Действия |
|---|---|---|
| 191 | Установить последовательность этапов производства молока питьевого: | Открыть |
| 192 | Установите соответствие между категорией и массой куриных яиц: | Открыть |
| 193 | Экспертиза среднего образца партии куриных яиц установила, что средняя масса одного яйца 57-60 г; высота воздушной камеры 5 мм, желток прочный, мало заметный, может слегка перемещаться, белок плотный, светлый, прозрачный. Соответствует ли фактическая категория куриных яиц категории «высшая», указанной на упаковке. Установить категорию партии куриных яиц. Примечание: Для выполнения задания необходимо воспользоваться ГОСТ 31654-2012 «Яйца куриные пищевые. Технические условия». | Открыть |
| 194 | Пищевую ценность молока обусловливают... (укажите 2 варианта ответа) | Открыть |
| 195 | Белки мяса относятся к … | Открыть |
| 196 | К изменениям, происходящим в туше животного после его убоя, относятся … (укажите 3 варианта ответа) | Открыть |
| 197 | По образу жизни и месту обитания рыбы классифицируются на: … (укажите 4 варианта ответа) | Открыть |
| 198 | Мороженые, яичные продукты, которые изготовляют в виде смеси яичных белков и желтков, освобожденных от скорлупы, перемешанных, профильтрованных, охлажденных и замороженных в специальной таре называются … | Открыть |
| 199 | Лечебные свойства кисломолочных продуктов обусловлены… | Открыть |
| 200 | В результате снижения температуры яйца после снесения белок и желток уменьшаются в объеме, и на тупом конце между оболочками появляется … | Открыть |