📚
Все вопросы
- По окончании разгрузки хлебобулочных изделий необходимо #391
- Предотвращение черствения хлеба #392
- Процесс затвердевания мякиша связан с #393
- Изменения, происходящие с хлебом при хранении #394
- Что существенно влияет на процесс черствения хлеба #395
- Приготовление теста начинается с #396
- При каких условиях хлеб не черствеет #397
- Образование теста при замесе происходит в результате ряда процессов, из которых важнейшими являются: #398
- Коллоидные процессы, протекающие при замесе #399
- При замесе теста наряду с физико-механическими и коллоидными процессами протекают и биохимические, #400