#1318892
Установите соответствие видов фальсификации рыбной продукции и их характеристик:
Варианты ответа:
  • Ассортиментная фальсификация
  • Квалиметрическая фальсификация
  • Количественная фальсификация
  • осуществляется путем замены одного более ценного вида рыбы на другой – менее ценный
  • связана с использованием сырья низкого качества, порой даже опасного для здоровья потребителя, с нарушениями технологического режима производства
  • осуществляется путем недовложения необходимых по рецептуре компонентов сырья в рыбные полуфабрикаты, кулинарные изделия, а также в консервные банки при производстве консервов и пресервов
Тематика: Основы продуктового менеджмента Товароведение и экспертиза товаров Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров
Курсы в категории: Экономика и управление
📚 Похожие вопросы по этой дисциплине
… способом определяют показатели, необходимые для проведения специальной идентификации – установления степени безопасности товара, которая зависит как от внешних воздействий и степени обсеменения изделия микрофлорой, попадающей в процессе производств... … фальсификация осуществляется двумя путями: уменьшением массы порционных полуфабрикатов или мясных консервов сверх установленных допускаемых отклонений или обвешиванием покупателей при … идентификацию круп проводят для определения градаций качества (товарных сортов, номеров и марок); идентифицирующими признаками товарного сорта круп служат массова Расположите в правильном порядке этапы органолептического анализа м  Установите соответствие групп показателей молочной продукции и и