Установите соответствие видов фальсификации рыбной продукции и их характеристик:
🧠 Тематика вопроса:
Курс направлен на изучение ключевых принципов и методов, необходимых для понимания и применения современных технологий в профессиональной деятельности. В рамках программы рассматриваются теоретические основы, практические аспекты и актуальные тенденции, позволяющие развивать навыки анализа и решения задач. Особое внимание уделяется междисциплинарному подходу, что способствует формированию комплексного видения предметной области. Учебные материалы включают кейсы, интерактивные задания и примеры из реальной практики.
Варианты ответа:
- Ассортиментная фальсификация
- Квалиметрическая фальсификация
- Количественная фальсификация
- осуществляется путем замены одного более ценного вида рыбы на другой – менее ценный
- связана с использованием сырья низкого качества, порой даже опасного для здоровья потребителя, с нарушениями технологического режима производства
- осуществляется путем недовложения необходимых по рецептуре компонентов сырья в рыбные полуфабрикаты, кулинарные изделия, а также в консервные банки при производстве консервов и пресервов
Ответ будет доступен после оплаты
📚 Похожие вопросы по этой дисциплине
- … способом определяют показатели, необходимые для проведения специальной идентификации – установления степени безопасности товара, которая зависит как от внешних воздействий и степени обсеменения изделия микрофлорой, попадающей в процессе производства, хранения и реализации, так и от внутренних процессов, протекавших в исходном сырье
- … фальсификация осуществляется двумя путями: уменьшением массы порционных полуфабрикатов или мясных консервов сверх установленных допускаемых отклонений или обвешиванием покупателей при отпуске нефасованных, развесных мясных товаров
- … идентификацию круп проводят для определения градаций качества (товарных сортов, номеров и марок); идентифицирующими признаками товарного сорта круп служат массовая доля доброкачественного ядра и примесей
- Расположите в правильном порядке этапы органолептического анализа мясной продукции:
- Установите соответствие групп показателей молочной продукции и их характеристик: