Ж.А. Эскофье написал книгу …
🧠 Тематика вопроса:
Курс посвящен изучению становления и развития индустрии гостеприимства, охватывая ключевые исторические периоды и культурные особенности. Студенты узнают, как формировались современные стандарты обслуживания, исследуют влияние традиций на гостиничный и ресторанный сервис, а также анализируют актуальные тренды отрасли. Полученные знания помогут эффективно управлять предприятиями сферы услуг, учитывая опыт прошлого и инновационные подходы.
Варианты ответа:
- «Записки ресторатора»
- «Как открыть ресторан»
- «Записки кулинара»
- «Лига гурманов»
Ответ будет доступен после оплаты
📚 Похожие вопросы по этой дисциплине
- Помещения для людей и загоны для верблюдов и лошадей, окруженные крепостной стеной, защищающей от стихий и разбойников назывались …
- Первая американская гостиница, расположенная в специально построенном для нее здании называлась …
- Постоялый двор преобразился в популярный формат гостиниц …
- Формат «фри-фло» от формата «столовая» отличается тем, что …
- Заслуга Ж. Эскофье в организацию работы кухни в разработке …