Вопросы по дисциплине:
Основы фасилитации
Сбросить фильтр
| № | Вопрос | Действия |
|---|---|---|
| 1291 | Технологический процесс выдавливания жгутов перерабатываемой массы через формующие отверстия матрицы называется: | Открыть |
| 1292 | Чтобы исключить прилипание теста матрице используют: | Открыть |
| 1293 | Трабатто: | Открыть |
| 1294 | Кислотность готовых макаронных изделий определяют методом: | Открыть |
| 1295 | Закуска, представляющая собой тонкие ломтики картофеля, реже — других корнеплодов или различных плодов, как правило, обжаренных в масле (фритюре): | Открыть |
| 1296 | Если углеводы (основной компонент таких продуктов, как зерно, картофель и др., а также продукты их переработки – мука, отруби, хлопья) нагревать до высокой температуры, то образуется органическое соединение, которое обладает канцерогенным действием под названием: | Открыть |
| 1297 | Получить фарш и продукт с высокими структурно-механическими показателями с гарантированным средством предупреждения потерь влаги при тепловой обработке позволяет замена жировой ткани или топленого жира: | Открыть |
| 1298 | Направленное применение белково-жировых добавок при приготовлении мясных систем позволяет: | Открыть |
| 1299 | Принцип действия одношнековых экструдеров: | Открыть |
| 1300 | Составляющие элементы оборудования линии по производству лапши быстрого приготовления в порядке выполнения пунктов технологического процесса: | Открыть |