📚
Все вопросы
- Технологический процесс выдавливания жгутов перерабатываемой массы через формующие отверстия матрицы называется: #1291
- Чтобы исключить прилипание теста матрице используют: #1292
- Трабатто: #1293
- Кислотность готовых макаронных изделий определяют методом: #1294
- Закуска, представляющая собой тонкие ломтики картофеля, реже — других корнеплодов или различных плодов, как правило, обжаренных в масле (фритюре): #1295
- Если углеводы (основной компонент таких продуктов, как зерно, картофель и др., а также продукты их переработки – мука, отруби, хлопья) нагревать до высокой температуры, то образуется органическое соединение, которое обладает канцерогенным действием под названием: #1296
- Получить фарш и продукт с высокими структурно-механическими показателями с гарантированным средством предупреждения потерь влаги при тепловой обработке позволяет замена жировой ткани или топленого жира: #1297
- Направленное применение белково-жировых добавок при приготовлении мясных систем позволяет: #1298
- Принцип действия одношнековых экструдеров: #1299
- Составляющие элементы оборудования линии по производству лапши быстрого приготовления в порядке выполнения пунктов технологического процесса: #1300