📚
Все вопросы
- Процессы, происходящие при разделке теста #721
- При выработке формового хлеба производятся операции деления теста, в отдельных случаях округления, укладка в формы и окончательная расстойка. При производстве подового хлеба из пшеничной муки после деления требуется округление кусков теста #722
- Процессы, происходящие при предварительной расстойке теста #723
- Процессы, происходящие при окончательной расстойке теста #724
- Процессы, происходящие при отделке теста #725
- Процессы, происходящие при выпечке теста #726
- Процессы, происходящие при остывании хлебобулочных изделий #727
- Оценка качества изделий по физико-химическим показателям #728
- Процесс производства хлебобулочных изделий слагается из этапов: #729
- Упаковывание хлебобулочных изделий #730