Вопросы по дисциплине:
Товароведение и экспертиза товаров
Сбросить фильтр
| № | Вопрос | Действия |
|---|---|---|
| 321 | Что из перечисленного не относится к полисахаридам (>1) | Открыть |
| 322 | Окисление, пиролиз сахаров при нагревании, приводит к образованию продуктов со своеобразным запахом и вкусом. Используется в кулинарии для придания продуктам питания особого сладкого вкуса. | Открыть |
| 323 | Благоприятными условиями для развития большинства микроорганизмов порчи пищевых продуктов является (>1): | Открыть |
| 324 | Главная отличительная особенность производства черного чая в том, что в технологическом процессе | Открыть |
| 325 | Разрушение сил и связей, стабилизирующих четвертичную, третичную и вторичную структуры белка, приводящее к дезориентации конфигурации молекулы и сопровождаемое изменением растворимости, вязкости, хим. активности и т.д. | Открыть |
| 326 | Исходным сырьем для производства классического коньяка является | Открыть |
| 327 | Из ячменя, пшеницы, ржи, кукурузы изготавливают | Открыть |
| 328 | Стадии посмертных изменений, происходящих в туше животного после его убоя, это: посмертное окоченение, … и порча | Открыть |
| 329 | Субпродукты – это | Открыть |
| 330 | При прочих равных, больше энергетическая ценность 100 грамм | Открыть |